بازدید 584
0

طرز تهیه ی کوفته تبریزی و آشنایی با طرز تهیه ی سس کوفته

غذاهای سنتی همیشه برای مردم هر کشور جایگاهی ویژه داشته و دارد. خوردن غذاهای سنتی سبب می شود که مردم احساس پیوند با فرهنگ و سنت و پیشینه ی خود داشته باشند. معمولا غذاهای سنتی هر کشور و هر فرنگی بر اساس ذائقه های مردم همان کشور تهیه می شود و این سبب می شود که افراد با خوردن این غذاها حس مشترکی را با هم میهنان و فرهنگ گذشته ی خود در وجود خود داشته باشد و این امر سبب می شود که خوردن غذا لذت بیشتری داشته باشد. غذاهای سنتی ایرانی هم همیشه و همه جا برای تمامی ایرانی های داخل و خارج از کشور از جایگاه ویژه ای برخوردار بوده و هست. تهیه غذاهای سنتی ایرانی مثل طرز تهیه ی کوفته تبریزی سرشار از خواص و مواد مغذی است و افراد همیشه از خوردن آن لذت می برند.

محبوبیت غذاهای سنتی ایرانی نه تنها برای ایرانی ها بلکه برای خارجی ها هم به اثبات رسیده است. هیچ کسی را در هیچ کجای دنیا پیدا نخواهید کرد که کباب ایرانی را بخورد و عشاق آن نشود و دلش نخواهد که دوباره آن را امتحان کند. همچنین طراحی غذاهای سنتی به گونه ای صورت گرفته است که همه ی نکته های مربوط به سلامتی بدن را در خود حفظ کند. برای مثال آش ترکیبی است از سیر که طبعی گرم دارد و پیاز که طبعی سرد دارد. حبوبات که موادی باددار هستند و از آن طرف گوارش آن به کمک نعنا تسهیل می شود، و … . در این میان فقط باید چرب بودن برخی از غذاهای سنتی بود. تنوع بی نظیر طعم و عطر غذاهای ایرانی بسیار زیاد است. کوفته تبریزی یکی از بهترین و دوست داشتنی ترین غذاهای سنتی ایرانی است در این مقاله با بیان طرز تهیه ی کوفته تبریزی قصد داریم تا این نکته را به شما یاد آور شویم که برخلاف گفته ها، این غذا بسیار راحت تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه ی کوفته تبریزی (طرز تهیه ی کوفته تبریزی)

توجه: این دستور برای تهیه ی سه عدد کوفته تبریزی متوسط ارائه می شود.

طرز تهیه ی کوفته تبریزی
  • 400 تا 500 گرم گوشت چرخ کرده
  • 6 قاشق غذاخوری برنج
  • 5 قاشق غذاخوری لپه
  • یک عدد تخم مرغ
  • دو عدد پیاز متوسط
  • سه قاشق غذاخوری سبزی معطر (می توانید از سبزی های دلخواه و مورد علاقه ی خود انتخاب کنید . برای مثال ترخون، گشنیز، جعفری، مرزه، نعنا و … البته در میزان نعنای مورد استفاده زیاده روی نکنید)
  • موادی برای قرار دادن در میان کوفته تبریزی: موادی مانند زرشک، آلو، گردو و … بهتر است از مواد ترش استفاده کنید و پیش از استفاده آن ها را حتما نم بدهید
  • 5 قاشق رب گوجه فرنگی
  • روغن، فلفل، زرد چوبه و نمک به میزان لازم

پیش از تهیه کردن کوفته ی تبریزی

برنج و لپه را به صورت جداگانه خیس کنید و بعد از مدت زمان اندکی، آن را به صورت جداگانه نیم پز کنید و کمی نیم کوب کنید. توجه داشته باشید که آن ها را له نکنید.

طرز تهیه ی سس کوفته تبریزی (طرز تهیه ی کوفته تبریزی)

  • ابتدا یکی از پیاز ها را رنده کنید
  • آن را کمی تف دهید
  • کمی زردچوبه را در حین تف خوردن به آن اضافه کنید
  • بعد از این که طلایی شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید
  • ادویه و رب را هم به آن اضافه کنید.
  • بعد از آن به میزان 4 الی 5 لیوان آب به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم که به جوش بیاید.
  • بعداز این که این سس به جوش آمد، شعله را کم می کنیم و اجازه می دهیم تا با حرارت کم بپزد
طرز تهیه ی سس کوفته تبریزی

غذاساز بی سیم قابل حمل کد KB010

  • دارای 2 تیغه تیز
  • شستشو راحت
  • تیغه ها با روکش ضدزنگ پوشیده شده اند
  • باتری 3.7 ولت
  • ابعاد 13*9.5*9.5 سانتی متر

تهیه کردن مواد کوفته تبریزی (طرز تهیه ی کوفته تبریزی)

  1. ابتدا پیاز دیگری که باقی مانده را با رنده ی قسمت متوسط رنده می کنیم و آب آن را می گیریم
  2. فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا مواد به صورت کامل به خورد یک دیگر بروند
  3. لپه و برنجی که پیش از آن نی کوب کرده ایم را به آن اضافه می کنیم و با یک دیگر ورز می دهیم.
  4. سپس سبزی معطر خورد شده را به مواد اضافه می کنیم و باز هم ورز می دهیم
  5. تخم مرغ را هم اضافه می کنیم و سپس ورز می دهیم

نکته طرز تهیه ی کوفته تبریزی : ورز دادن برای کوفته تبریزی اهمیت بسیار زیادی دارد. این امر سبب می شود که مواد از یک دیگر وا نروند.

درست کردن گلوله های گرد کوفته تبریزی

  • ابتدا یک مقدار از مواد کوفته تبریزی را به اندازه ی یک گلوله ی متوسط بردارید و در دست های خود آن را به صورت یک گلوله شکل دهید
  • داخل این گلوله را از مواد مورد نظر که برای داخل آن در نظر گرفته اید پر کنید (مقداری زرشک، آلو و یا گردو را داخل آن قرار دهید)
  • گلوله های شکل گرفته را داخل آب رب یا همان سس مواد کوفته که از پیش بر روی گاز قرار داده بودید و اکنون با حرارت ملایم در حال جوشیدن است، قرار دهید.
طرز تهیه ی کوفته
طرز تهیه ی کوفته تبریزی

نکته ی 1: توجه داشته باشید که گلوله های کوفته تبریزی را به دقت و به آرامی داخل مواد قرار دهید تا ترک بر ندارند.

نکته ی 2: حواستان باشد که شعله ی زیر مواد کوفته را زیاد نکنید زیرا این کار سبب می شود که مواد کوفته از هم وا برود

نکته ی 3: در قابلمه ای را که کوفته در آن قراردارد، کامل نبندید و آن را به صورت نیمه باز قرار دهید. زیرا اگر در آن را به طور کامل ببندید احتمال وار فتن مواد کوفته بسیار بالا می رود.

سرو کوفته تبریزی (طرز تهیه ی کوفته تبریزی)

برای این که کوفته ها را به صورت مناسب و زیبایی سرو کنید و در ظرف بکشید بهتر است که اول کوفته ها را با دقت داخل ظرف قرار دهید و بعد از آن آب کوفته یا همان سس کوفته را بر روی آن بریزید و به آن رنگ و لعاب دهید.

تزیین کوفته تبریزی

می توانید برای تزیین کوفته از کمی زرشک استفاده کنید. برای این منظور بهتر است کمی زرشک را بشویید و سپس آن ها را در کره تف دهید و در نهایت آن ها را بر روی کوفته ها بریزید

طرز تهیه کوفته تبریزی
طرز تهیه ی کوفته تبریزی

دستگاه خرد کن چند کاره

  • ساخت چین
  • دارای تیغه استیل 304
  • سرعت چرخ کردن 8 ثانیه
  • دارای کاسه شفاف ضخیم
  • ظرفیت 1.8 لیتر
  • توانایی خرد کردن انواع سیزیجات و گوشت

در پیویو بیشتر بخوانید :

https://pioio.com/mag/2022/05/14/wet-chocolate-cake-recipe/ https://pioio.com/mag/2022/05/08/fettuccine_alferedo/ https://pioio.com/mag/2022/04/20/how-to-prepare-28-type-finger-food-simple-and-popular/

اشتراک گذاری

دنبال کنید نوشته شده توسط:

نیره پاکمهر

نظرات کاربران

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *