تاریخچه فتوچینی آلفردو به ایتالیا برمیگردد و اولین بار یک رستوران دار در روم آن را درست کرده است یک غذا با ماکارونی و فتوچین تازه است که با کره و پنیر پارمزان مخلوط شده است. همانطور که پنیر ذوب می شود، مواد را اضافه می کنید تا یک سس پنیر صاف و غنی را تشکیل دهد که روی پاستا را پوشش می دهد.
فهرست مطالب
کالری فتوچینی آلفردو:
1 وعده فتوچین آلفردو 312 کالری دارد.
کالری اندازه سروینگ
100 گرم 208
1 فنجان 415
میزان کربوهیدرات:
42 گرم
پاستا فتوچینی آلفردو (1 وعده) حاوی 42 گرم کربوهیدرات کل، 39 گرم کربوهیدرات خالص، 4 گرم چربی، 12 گرم پروتئین است
مواد مورد نیاز برای فتوچینی با مرغ:
- پاستا فتوچینی
- سینه مرغ
- روغن مایع
- کره: ۵۰ گرم
- سیر رنده شده 2حبه
- خامه صبحانه
- پنیر پارمزان: ۱۰۰ گرم
- جعفری خردشده
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- لیمو
- شیر
طرز تهیه فتو چینی آلفردو:(مرغ و قارچ)
درابتدا برای پاستا فتوچینی :
یک قابلمه را پر آب کنید تا بجوشد
در یک ماهیتابه کره و سیر یا پیاز را تفت دهید تا طلایی رنگ بشود
بعد سینه مرغ ها را بشویید و به صورت رشته رشته یا مربعی خورد کنید و با رو غن سرخ کنید
قارچ ها را خوب بشویید و به هر مدلی که دوست دارید برش بزنید و در یک ماهیتابه داغ به صورت جداگانه تفت بدهید و بعد از نرم شدنشان به مواد مرغ خود اضافه کنید
در مرحله بعد:
در یک قابلمه شیر را بریزید و بعد خامه بریزید و باهم ترکیب کنید و پس از این مرحله به آن ادویه آب لیمو یا سیر آضافه کنید ..
همینطور در سمت دیگر در آب در حال جوشتان نمک و فلفل بریزید بعد پاستا ها یا فتوچینی را اضافه کنید و بگزارید تا پنج دقیقه که قابل خوردن و نرم شده باشند در این وضعیت بمانند بعد میتوانید ان را آب کشی کنید و اگر کمی از آب آن را نگه دارید بهتر هست
مرحله سوم:
سپس فتو چینی ها رو با ترکیب مرغ و قارچتان ترکیب کنید هم بزنید و بگذارید سه تا پنج دقیقه با هم روی گرما باشند
بعد میکس خامه و شیرتان را که ادویه های دلخواه را به آن اضافه کردید به پاستا فتوچیتی اضافه کنید و کاملا هم بزنید
در آخر:
و مرحله خوشمزه آن اضافه کردن پنیر پارمیزان به همه پاستا فتوچینی الفردو است پنیر را بریزید و زمانی که احساس کردید به غلظت دلخواهتان رسیده است زیر آن را خاموش کنید
نکاتی برای تغییر و خوشمزه شدن فتوچینی:
- برای نرم تر شد پاستا بهتر است کمی از آب پاستایی که نگه داشتید را به فتوچینی اضافه کنید .
- میتوانید طعم سس آلفردو را با اضافه کردن سیر تازه یا پودر سیر خوشمزه تر کنید.در کل هر ادویه ای که با مزاجتان سازگار است در این پاستا ممکن است طعمش را بهتر کند برای مثال اویشن گزینه بسیار خوبی خواهد بود یا کلم بروکلی
- میتوانید مدل پخت مرغ پاستا فتوچینی را تغییر بدهید یا به صورت گریل و کباب شده باشد یا سرخ کنید به صورت جدا یا حتی از مرغ استفاده نکنید:)
طرز تهیه فتوچینی با سویا یا گوشت چرخ کرده:
- پاستایک بسته
- روغنیک پیمانه
- پیاز خلال شده
- یک عددسویا
- قارچ ورقه شده
- نصف پیمانه رب گوجه فرنگی یا گوجه
- پنیر پارمسان
- ادویه و سیر و نمک
در ابتدا
در یک قابلمه آب داغ نصف پیمانه روغن و نمک را ریخته و روی شعله قرار دهید تا جوش بیاید. پاستا‌ها را در آب جوش قرار دهید. در ظرف را ببندید و منتظر شوید تا فتوچینی نرم شده و بپزد.
مرحله دوم
در این فاصله، داخل ماهیتابه دیگری، روغن را ریخته و نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر را کمی تفت دهید. پیازها را اضافه کنید تا طلایی‌رنگ شوند.
در مرحله بعدی:
رب گوجه فرنگی یا خود گوجه را سرخ کنید. سویا را داخل یک کاسه پر از آب کمی خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکشی کنید تا آب اضافی‌شان کاملا گرفته شود. سویا را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا به خوبی سرخ شود. بعد در ان اب بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بگزارید مواد بپزد و اماده شود
بعد از این که سس پاستا کمی غلیظ شد، قارچ‌ها و پیازچه را اضافه کنید تا ده دقیقه دیگر با سایر مواد بپزند.
سپس پاستا‌ها را آبکشی کنید.
در آخرین مرحله،
مقداری پنیر پارمسان را به سس پاستا اضافه کرده و مخلوط کنید.
و برای اتمام کارپاستا را داخل ظرف مناسب بریزید و روی آن سس پاستا بریزید و ترکیب کنید و نوش جان کنید .
شما میتوانید با سس بشامل هم فتوچینی درست کنید :
ابتدا باید کره رو با آرد تفت بدهیم و بعد کم کم شیر گرم رو اضافه میکنیم که آرد ببنده و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه. وقتی که به غلظت مناسبی رسید شیر ریختن رو قطع میکنیم.خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.
در اخر نمک و خامه هم به آن اضافه کنید
چگونه سس آلفردو خامه ای بماند؟
پنیر پارمزان ماده اصلی برای تهیه این سس غلیظ و خامه ای است. توصیه می کنم از پنیر پارمزان تازه ای که خودتان رنده می کنید استفاده کنید. مهمترین قانون این است که سس آلفردو خود را بیش از حد گرم نکنید.
در پیویو بیشتر بخوانید:
https://pioio.com/mag/2022/04/13/how-to-cook-alfredo-chicken-pasta-%f0%9f%8d%9d/ https://pioio.com/mag/2022/04/24/cooking-greece-pasta/ https://pioio.com/mag/2022/04/26/ianadvantages-and-disadvantages-of-vegetar/تفاوت این است که آلفردو مرغ با سس خامه ای درست می شود در حالی که فتوچین مرغ را می توان با هر نوع سس، خامه ای یا غیره درست کرد
شیر را اضافه کنید. …
مقداری از آب پاستا استفاده کنید. …
آب مرغ، آب گوشت گاو یا آب سبزیجات اضافه کنید
نظرات کاربران