طرز تهیه سوشی

طرز تهیه سوشی، شامل برنج پخته شده با طعم سرکه و انواع تزیینات سبزیجات، تخم مرغ یا غذاهای دریایی خام و سرد سرو می شود. اولین بار سوشی در جنوب شرقی آسیا برای نگه داری ماهی ها به وجود آمده است اما سپس وارد فرهنگ غذایی کشور ژاپن شد.سوشی در نشان دادن هویت مردم ژاپن بسیار مهم است.

چند فایده و مزیت برای سوشی:

• سوشی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است.

• خوردن سوشی سرگرم کننده است.

• سوشی های زیادی برای انتخاب وجود دارد.

• سوشی قابل حمل است.

سوشی ها انواع بسیار زیادی دارند میتوانید آن را با ماهی ،مرغ و سبزیجات درست کنید شما میتوانید برای طرز تهیه سوشی از ماهی غزل الا یا تن ماهی استفاده کنید یا برای محتویات درون آن از:خیار، نیمرو، آووکادو، تخم مرغ و خیارشور، ترشی جلبک دریایی گوشت گاو و پیاز قرمز استفاده کنید.

چند مدل از بهترین انواع سوشی ها و طرز تهیه سوشی:

• رول رنگین کمان.

• رول کالیفرنیا.

• اوناگی ایل رول | Unagi Eel Roll

• سالمون یاکی رول | Salmon Yaki Roll

• رول تن تن تند

• رول اژدها

شما میتوانید اطلاعات بیشتری در باره انواع سوشی و طرز تهیه سوشی های مختلف با دیدن ویدیو ها ، جمع آوری اطلاعات و کتاب های اموزشی آشپزی پیدا کنید:

در ابتدا به آموزش سوشی به سبک ایرانی ها و طوری که به زاعقه ما خوشایند می آید میپردازیم:

پخت سوشی ایرانی:

مواد مورد نیاز برای طرز تهیه سوشی ایرانی:

برنج	2پیمانه
سرکه	یک قاشق
ادویه های لازم نمک و فلفل و..	یک قاشق
سس سفید مایونز	مقدار کافی
کنسرو تن ماهی	یک قوطی
پیازچه	مقدار کافی
روغن کنجد و خود کنجد اگر دوست دارید	مقدار کافی
جلبک دریایی معمولا در هایپر مارکت ها وجود دارد	مقدار کافی
حصیر چوبی	مقدار کافی

مرحله اول:

به برنج خود سرکه اضافه کنید سعی کنید از برنج دانه ریز استفاده کنید یا برنج دانه گرد و ریز ژاپنی پیدا کنید. سپس در قابلمه با آب بپزید تا شفته شود بدون اینکه به برنج نمک یا روغن اضافه کنید.

مخلوط سرکه و نمک و ادویه را به برنج داغ اضافه کنید و آن ها را مخلوط کنید و صبرکنید تا برنج به دمای محیط برسد.

در مرحله بعدی:

پیازچه ، تن ماهی ، فلفل و سس مایونز سفید با روغن کنجد یا زیتون خود همه را  باهم ترکیب کنید.

در مرحله سوم و مهم طرز تهیه سوشی :

حصیر چوبی را پهن کنید و یک پلاستیک یا سلفون روی آن بکشید و جلبک های دریایی را پهن کنید.

توجه کنید که اگر جلبک دریایی پیدا نکردید مشکلی ندارد و میتوانید برنج خود را به صورت یکسان و مساوی روی حصیر چوبی خود پهن کنید

مرحله آخر:

  سپس مرحله حساس در طرز تهیه سوشی فرا میرسد که شما باید با استفاده از حصیر رول خود را بپیچید که نحوه صحیح پیچیدن جلبک دریایی در پخت سوشی را در این سایت میتوانید ببینید :

پس از پیچیدن صحیح آن میتوانید سوشی را برش دهید و با سویا سس یا سس های مخصوص میل کنید.

• اگر دوست دارید مدل سوشی تان فرق کند میتوانید برنج را روی جلبک پهن کنید و جلبک را برگردانید و مواد دیگر (سبزیجات و ماهی و تن ماهیتان ) را روی طرف دیگر جلبک بگذارید و رول کنید که روی سوشی سفید شود. و طرز تهیه سوشی تان را تغییر دهید.

• ما به این دلیل سوشی ایرانی نام گذاری کردیم که در طرز تهیه سوشی اصلی  باید از ماهی خام استفاده کنید. اما در ذائقه ما این موضوع خیلی دوست داشتنی نمیباشد. شما میتوانید ماهی قزل آلا یا سالمون یا هر ماهی دلخواهتان را کمی کبابی کنید و بعد در سوشی استفاده کنید.

نحوه سرو كردن سوشی:

 روي بشقابي زيبا چيده و روي آن دانه كنجد بپاشيد.

می توانید سس سویا یا ترشی زنجبیل در کنار سوشی خود سرو کنید یا سس مایونز و سس چیلی را با هم ترکیب کنید و سس جدیدی را خودتان به وجود بیارید. 

سوشی معمولا با چاپستیک یا با دست خورده می شود.

حالا به آموزش و طرز تهیه سوشی میپردازیم که نیاز به جلبک دریایی ندارد:

جلبک های دریایی به صورت کشت آبزی تهیه میشوند که بر روی یک شبکه توری معلق در سطح دریاست.

طرز تهیه سوشی با مرغ و بدون جلبک دریایی:

سینه مرغ	مقدار کافی
برنج سفید	۲ پیمانه
آووکادو یا خیار	۱ عدد
آب لیموترش	۱ قاشق غذاخوری
سس مایونز	مقدار کافی
سویا سس	۱ قاشق غذاخوری
کنجد	مقدار کافی
سرکه برنج	۴ قاشق غذاخوری
شکر (اگر دوست دارید)	مقدار کافی

مرحله اول:

در مرحله اول طرز تهیه سوشی  ابتدا باید برنج را در آب یخ بشورید و آبکش کنید سپس به مدت سی دقیق بپزید تا برنجتان حالت شفته داشته باشد و بگذارید کمی ولرم شود نه داغ نه خیلی سرد شود.

مرحله دوم:

سینه مرغ را خورد کنید و در یک ماهیتابه داغ با روغن تفت بدهید. حالا در یک ظرف یا ماهیتابه گرد سرکه و شکر را باهم مخلوط کنید  که کاملا در هم محلول شوند سپس این محلول شکر و سرکه رو به برنج نرم خود اضافه کنید.

در مرحله بعدی و آخر طرز تهیه سوشی:

برنج را میتوانید بر روی حصیر چوبی یا حتی روی دستمال کاغذی پهن کنید و روی آن سلفون یا پلاستیک بکشید اما با احتیاط بیشتر باید این کار را انجام دهید و در درون آن مرغ ،خیار یا آووکادو خود را  بریزید و سعی کنید آن را بپیچید. بعد از انجام این بخش در پخت سوشی حالا سوشی ها رو برش بزنید و در دیس قرار دهید. میتوانید سس مایونز و سس سویا را روی سوشی بریزید  که بسیار خوشمزه خواهد شد یا در کنار آن سرو کنید.

طرز تهیه سوشی گیاهی:

اگه یکبار  سوشی سبزیجات رو امتحان کنید قطعا خوشتون میاد. البته سوشی غذای گرونیه پس بهتر است این دستور رو توی خونه تهیه کنید و هر چقدر دوست دارید ازش بخورید.

مواد مورد نیاز:

جلبک دریایی	یک بسته
برنج کته	4 پیمانه
سرکه	2 قاشق غذاخوری
شکر	1 قاشق غذاخوری
نمک دریا	1 قاشق چایخوری

• توفو
• قارچ
• سس سویا
• سیب زمینی
• تربچه
• خیار
• هویج
• پیازچه

شما میتوانید سبزیجات دلخواهتان بسته به علاقه مندی خود در پخت سوشی استفاده کنید میتوانید هرکدام از این متریال را کم یا زیاد کنید.

در ابتدا:

 همان طور که در پخت سوشی توضیح داده شده است در آغاز برنج را با آب بیشتر روی گاز بگذارید تا حالت کته یا شفته طور پیدا کند. سپس شما میتوانید سبزیجات دلخواهتان مثل اسفناج یا هویج و.. را تفت دهید یا به صورت خام استفاده کنید همه به دوست داشتن شما و میزان کالری که میخواهید دریافت کنید دارد سپس سرکه، شکر و نمک رو در یک کاسه مخلوط کرده و روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید تا شکر حل شود.

حالا برنج را با آن مخلوط کنید می توانید برای نرم تر شدن برنجتان با قاشق آن را له کنید.

در مرحله بعدی پخت سوشی وگان :

سیب زمینی و قارچ را سرخ کنید و آماده بگزارید و سعی کنید اون ها را ترد و سرخ شده بپزید.

مرحله سوم:

مقداری برنج  رو روی جلبک دریایی پخش کنید. میتوانید زیر جلبک دریایی خود در پخت سوشی  برای تسلط بیشتر و صاف تر بودن حصیر چوبی بگذارید اما بدون آن هم می شود. نکته ای که لازم است رعایت کنید :باید سبزیجات خود را به صورت لایه های نازک  در درون سوشی قرار دهید.

در مرحله آخر:

محکم آن را رول کنید و بعد برش بزنید. با سس‌هایی مثل سس سویا سرو کنید امیدوارم که از طعم آن لذت ببرید.

نکته: در پخت سوشی خرید جلبک دریایی برای سوشی ممکن است کمی سخت باشد. خیار می‌تواند جایگزین جلبک در سوشی شود میتوانید خیار را با پوست کن جدا کنید سپس به صورت عمودی و افقی روی هم قرار بدهید و نوش جان کنید.

در پیویو بیشتر بخوانید:

https://pioio.com/mag/2019/08/08/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d9%be%d8%ae%d8%aa-%d8%af%d9%84%d9%85%d9%87-%db%8c-%d8%a8%d8%b1%da%af-%d9%85%d9%88/ https://pioio.com/mag/2022/05/08/fettuccine_alferedo/