طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

بی شک اکثر ما عاشق کیک خیس شکلاتی هستیم. این کیک بر پایه کاکائو عمیقا شکلاتی و فوق العاده مرطوب است. کیک خیس از نظر ماندگاری چون بافت مرطوبی دارد میتواند تا یک هفته تازه در یخچال باقی بماند و حتی هرچه بیشتر باقی بماند بهتر و خوشمزه تر هم بشود.

مواد لازم برای تهیه کیک خیس شکلاتی :‌

مواد لازم سس کیک خیس شکلاتی :

کره :	1 پیمانه
پودر قند :	2 پیمانه
پودر کاکائو :	1 و نیم پیمانه
شیر :	2/3 پیمانه
وانیل :	1/2 قاشق چایخوری

مرحله 1 :(آماده کردن فر+مواد)

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه روشن کنید.

مواد را جمع آوری کنید.

مرحله 2 :(آماده کردن قالب کیک خیس شکلاتی)

دو قالب کیک 9 اینچی را کره و آرد پاشی کنید. اگر کف تابه ها با دایره ای از کاغذ روغنی پوشانده شود، کیک ها چسبیده نمی شوند.

مرحله 3 :(مخلوط مواد خشک)

در یک کاسه بزرگ آرد، شکر و پودر کاکائو را الک کنید. نمک، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.

مرحله 4 :(مخلوط مواد خیس)

در یک کاسه جداگانه شیر، تخم مرغ، روغن و وانیل را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. سپس در آب جوش بریزید.(میتوانید از همزم دستی و برقی استفاده کنید.)

مرحله 5 :(مخلوط مواد خیس و خشک)

مواد مرطوب را اضافه کنید تا خشک شوند و هم بزنید تا ترکیب شوند.

اگر این کار با همزن برقی انجام شود بهتر است.

مرحله 6 :(گذاشتن خمیر کیک خیس شکلاتی در فر)

خمیر را در قالب های آماده شده بریزید و به فر منتقل کنید.

با دمای 180 درجه سانتی گراد و تا مدت زمان 30 دقیقه باید در فر قرار گیرد.

طرز تهیه سس کیک خیس شکلاتی :

وقتی کیک در حال پخت است باید سس شکلاتی را آماده کنید برای تهیه سس شکلاتی مخصوص همه مواد گفته شده را داخل یک شیرجوش بریزید و با هم زن هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید تا شکلات ذوب و دانه های شکر نیز حل شود و بعد از یکدست شدن مواد را از روی حرارت بردارید و خاموش کنید تا ولرم شود.

مرحله 7 :(تست پخت با خلال دندان)

حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز یا با یک یا دو خرده خرده به آن وصل شده باشد بپزید. برای جلوگیری از پخت بیش از حد، بعد از 27 دقیقه تست را شروع کنید.

مرحله 8 :(خنک شدن کیک خیس شکلاتی)

کیک ها را به مدت 10 دقیقه در تابه های روی توری سیمی خنک کنید. لبه‌ها را با زدن چاقو در کناره‌ها شل کنید، کیک‌ها را روی قفسه‌ها برگردانید و حداقل یک ساعت دیگر خنک کنید.

مرحله 9 :

وقتی خنک شد، می‌توانید کیک‌هایتان را مرتب کنید. یک لایه را روی پایه کیک قرار دهید، سپس با یک لایه سس شکلات بپوشانید. لایه دوم را از بالا به سمت پایین روی آن قرار دهید. کیک را به میزان دلخواه با کره باقی مانده پوشش دهید.

نوش جان 🙂

نکات تخصصی پخت :

• 1 : از یک روغن با طعم خنثی مانند روغن آفتابگردان خالص برای تمیزترین طعم استفاده کنید تا طعم شکلات برجسته شود.
• 2 : مقدار مناسب شکر باعث مرطوب شدن کیک می شود زیرا آب را محکم می بندد تا در خمیر محکم بماند و در طول پخت بیش از حد تبخیر نشود.
• 3 : مراقب زمان پخت باشید. یک تایمر را برای اولین بار که در دستور غذا ذکر شده تنظیم کنید و با خلال دندان چک کنید. خلال دندان باید تمیز بیرون بیاید.
• 4 : فر حتما از قبل گرم شده باشد.
• 5 : برای چک کردن کیک قبل از 15 دقیقه در فر را باز نکنید.
• 6 : بعد از 30 دقیقه با یک خلال دندان پخته شدن کیک را چک کنید.
• 7 : برای تهیه گاناش شکلاتی میتوانید از مخلوط شکلات و خامه صبحانه استفاده کنید.
• 8 : میتوانید از شکلات با درصد دلخواه استفاده کنید.

چه چیزی این کیک را بسیار مرطوب می کند ؟

رطوبت از مایع حاصل می شود نه چربی. بنابراین می توانید کره و روغن بیشتری اضافه کنید، اما واقعاً با کوتاه کردن بافت، کیک را غلیظ تر و لطیف تر می کند. چربی کیک را مرطوب نمی کند زیرا فقط مایعات می توانند رطوبت را اضافه کنند. این کیک به دلیل مقدار مایع آن مرطوب است. روغن مایع بافت را بسیار نرم می کند، که اغلب باعث ایجاد “رطوبت” می شود.

پیشنهاد پیویو برای شما :

https://pioio.com/mag/2022/01/23/valentine-cookie-2022/ https://pioio.com/mag/2022/01/18/valentine-chocolate-2022/ https://pioio.com/mag/2021/12/28/design-valentine-cake/