زینک یا روی ماده ای مغذی است که نقش های حیاتی بسیاری در بدن شما دارد. از آنجا که بدن شما به طور طبیعی روی ایجاد نمی کند ، باید آن را از طریق مواد غذایی یا مکمل ها دریافت کنید. در این مقاله همه چیزهایی که باید در مورد روی بدانید ، از جمله عملکردهای آن ، فواید سلامتی ،میزان دوز و عوارض جانبی احتمالی را توضیح می دهیم.
زینک یا روی چیست؟
روی یک ماده مغذی اساسی محسوب می شود که بدن شما قادر به تولید یا ذخیره آن نیست. به همین دلیل ، شما باید از طریق رژیم غذایی خود یک منبع مداوم دریافت کنید.روی برای فرآیندهای بیشماری در بدن مورد نیاز است ، از جمله:
- ژن
- واکنشهای آنزیمی
- عملکرد ایمنی
- سنتز پروتئین
- سنتز DNA
- التیام زخم
رشد
روی به طور طبیعی در غذاهای گیاهی و حیوانی بسیار متنوع وجود دارد. غذاهایی که به طور طبیعی حاوی این ماده معدنی نیستند ، مانند غلات صبحانه ، میان وعده ها و آرد پخت ، غالباً با اشکال مصنوعی روی غنی می شوند. همچنین می توانید مکمل های زینک یا مکمل های غذایی زیادی را تهیه کنید که روی را تأمین می کنند. به دلیل نقش آن در عملکرد ایمنی ، روی نیز به برخی از اسپری های بینی ، لوزه ها و سایر دارو های درمان سرماخوردگی اضافه شده است.
نقش زینک در بدن شما
روی یک ماده معدنی حیاتی است که بدن شما به روش های بی شماری از آن استفاده می کند. در واقع ، روی دومین ماده معدنی فراوان در بدن شما – بعد از آهن – است و در هر سلول وجود دارد. روی برای فعالیت بیش از 300 آنزیم که به متابولیسم ، هضم ، عملکرد عصب و بسیاری از فرآیندهای دیگر کمک می کنند، کمک می کند. علاوه بر این ، برای پیشرفت و عملکرد سلولهای ایمنی بدن بسیار مهم است. این ماده معدنی همچنین برای سلامت پوست ، سنتز DNA و تولید پروتئین از اهمیت اساسی برخوردار است. از این گذشته ، رشد و نمو بدن به دلیل نقش آن در رشد و تقسیم سلولی به روی وابسته است. روی برای حس چشایی و بو نیز لازم است. از آنجا که یکی از آنزیم های بسیار مهم برای طعم و بو وابسته به این ماده مغذی است ، کمبود روی می تواند توانایی شما را در چشیدن طعم یا بویایی کاهش دهد.
علائم کمبود
اگرچه کمبود شدید روی بسیار نادر است ، ممکن است در افرادی که دارای جهش ژنتیکی نادر هستند ، در نوزادانی که شیر مادر به اندازه کافی روی ندارد ، افراد دارای اعتیاد به الکل و هرکسی که داروهای خاص سرکوب کننده سیستم ایمنی مصرف می کند ، رخ دهد. علائم کمبود شدید روی شامل اختلال در رشد و نمو ، تاخیر در بلوغ جنسی ، بثورات پوستی ، اسهال مزمن ، اختلال در بهبود زخم و مشکلات رفتاری است. اشکال کمتری از کمبود روی شایع تر است ، به ویژه در کودکان در کشورهای در حال توسعه که رژیم های غذایی اغلب فاقد مواد مغذی مهم هستند. تخمین زده می شود که حدود 2 میلیارد نفر در سراسر جهان به دلیل رژیم غذایی بد از کمبود روی برخوردار باشند. از آنجا که کمبود روی سیستم ایمنی بدن شما را مختل می کند – احتمال ابتلا به عفونت را افزایش می دهد – کمبود روی در سال منجر به مرگ بیش از 450000 کودک در کودکان زیر 5 سال می شود.
کسانی که در معرض خطر کمبود روی هستند عبارتند از:
- افرادی که دارای بیماریهای دستگاه گوارش مانند بیماری کرون هستند
- گیاهخواران
- زنان باردار و شیرده
- نوزادان مسن تر که منحصراً شیر مادر می خورند
- افراد مبتلا به کم خونی سلول داسی
- افرادی که دچار سوء تغذیه هستند ، از جمله افرادی که دچار بی اشتهایی یا بولیمی هستند
- مبتلایان به بیماری مزمن کلیه
- کسانی که از الکل زیاد استفاده می کنند
علائم کمبود روی خفیف شامل اسهال ، کاهش ایمنی ، ریزش مو ، کاهش اشتها ، اختلالات خلقی ، خشکی پوست ، مشکلات باروری و اختلال در بهبود زخم می باشد.
منابع غذایی
بسیاری از غذاهای حیوانی و گیاهی به طور طبیعی سرشار از روی هستند ، بنابراین مصرف مقادیر کافی برای اکثر افراد آسان است.
غذاهای دارای بالاترین عنصر زینک :
- خرچنگ و صدف
- گوشت: گوشت گاو ، گوشت خوک و بره
- مرغ: بوقلمون و مرغ
- ماهی: ساردین ، سالمون
- حبوبات: نخود ، عدس ، لوبیای سیاه ، لوبیا قرمز.
- آجیل و دانه: تخمه کدو ، دانه کنف
- محصولات لبنی: شیر ، ماست و پنیر
- تخم مرغ
- غلات سبوس دار: جو دوسر ، برنج قهوه ای
- سبزیجات: قارچ ، کلم ، نخود فرنگی ، مارچوبه و سبزی چغندر
محصولات حیوانی مانند گوشت و صدف حاوی مقادیر زیادی روی به شکلی است که بدن شما به راحتی جذب می کند. به خاطر داشته باشید که روی در منابع گیاهی مانند حبوبات و غلات کامل موجود است اما به دلیل ترکیبات گیاهی دیگر که مانع از جذب می شوند مقدار کمتری جذب می شود. در حالی که بسیاری از غذاها به طور طبیعی سرشار از روی هستند ، برخی غذاها – از جمله غلات صبحانه آماده برای خوردن غذا ، میله های میان وعده و آردهای پخت – با روی غنی می شوند.همانطور که کمبود زینک می تواند عوارض سلامتی ایجاد کند ، مصرف بیش از حد نیز می تواند منجر به عوارض جانبی منفی شود.شایع ترین علت مسمومیت روی بیش از حد است ، که می تواند باعث علائم حاد و مزمن شود.
علائم مسمومیت شامل انواع زیر است:
- تهوع و استفراغ
- از دست دادن اشتها
- اسهال
- گرفتگی شکم
- سردرد
- کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن
- سطح کلسترول HDL “خوب” کاهش یافته است
مصرف زیاد زینک همچنین می تواند باعث کمبود سایر مواد مغذی شود. به عنوان مثال ، مصرف مزمن روی بالا می تواند در جذب مس و آهن اختلال ایجاد کند.روی برای سنتز DNA ، عملکرد ایمنی ، متابولیسم و رشد مورد نیاز است. همچنین ممکن است التهاب را کاهش دهد و خطر ابتلا به برخی بیماریهای مرتبط با سن را کاهش دهد. بیشتر افراد از طریق رژیم غذایی زینک مورد نیاز RDI 11 میلی گرم برای مردان و 8 میلی گرم برای خانمها را جذب می کنند ، اما افراد مسن و افراد مبتلا به بیماریهایی که مانع از جذب روی می شوند ممکن است نیاز به مکمل داشته باشند. از آنجا که مکمل های روی با دوز بالا می تواند عوارض جانبی خطرناکی به همراه داشته باشد ، مهم است که به توصیه ها توجه کنید و فقط در صورت لزوم از مکمل ها استفاده کنید.
نظرات کاربران